En m’inspirant de plusieurs recettes et de mon pif j’ai réalisé des muffins délicieux !
Je voulais utiliser de la citrouille du jardin de mes parents, que j’avais coupée en petits carrés et congelée. Cuits à la vapeur dans mon Rice cooker et égouttés, j’obtiens une belle purée. J’ai donc cherché dans mes papiers une recette et décidais de faire un mix d’un cake à la citrouille épicé (recette de ma sœur) et du cake à la crème de marron/chocolat (recette de Une poule à petits pas).
Ingrédients :
- A) Battre au fouet.
- 2 œufs
- 100g de sucre blonvillier
- B) Tamiser et bien mélanger.
- 100g de farine bio
- 100g de farine de riz bio
- 1 cui à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 1cuil à café de poudre de cannelle
- un chouillat de poudre de gingembre
- un chouillat de poudre de muscade
- une ou deux poignées de noix légèrement broyées (du Périgord évidement)
- C) Mettre en pommade et mélanger.
- 100g de tournolive
- 1 petit pot de crème d’avoine (ou de crème de soja cuisine)
- un peu de sucre (au pif)
- D) Ecraser et mélanger.
- 300g environ de purée de citrouille
- 100g de patte de dattes ou de dattes écrabouillées mixées
- 1 plaque de chocolat noir 85 % bio Rapunzel
Mélanger A + B et ajouter le mélange C + D, mais chacun est libre de faire dans l’ordre qu’il lui plaira.
Remplir à moitié des moules à meuuuffins beurrés, mettre un carré de chocolat cassé en deux (fondu aurait été mieux), finir de remplir. J’ai cuit tout cela 20 à 30 min environ à 190°.
Ils sont très bons, bien riches et rassasiants mais pas lourds du tout ! Mélange subtil du moèlleux de la citrouille et du croquant du chocolat. Je pense cependant que l’on doit pouvoir diminuer la quantité du C) voire même supprimer la crème d’avoine. J’aurais pu aussi mettre un œuf de plus étant donné la quantité importante de citrouille / datte utilisée et même pour ceux qui ne veulent pas de gluten, utiliser que de la farine de riz qui les rendrait plus légers encore !
C’est l’idéal pour mon petit déjeuner et mon 4 heures. Évidemment, ni p’tit loup ni son père n’ont voulu goûter (pffuuit)!
Une photo vite faite au Scan faute d’APN (il est mort !).
